Smażąc na oleju roślinnym utlenisz kwasy tłuszczowe, które następnie dostają się do organizmu, wywołują stres oksydacyjny i bezpośrednio przyczyniają się do miażdżycy!

Zbadano to najpierw na królikach (stosowanych modelowo w badaniach nad miażdżycą). Utleniano celowo pożywkę zawierającą olej roślinny. Potem podobne badania zrobiono już na ludziach. W obu przypadkach utlenione kwasy tłuszczowe (czyli rodniki tłuszczowe) dostały się do organizmu i były przenoszony w krwi w lipoproteinach zwanych chylomikronami. W ten sposób bezpośrednio przyczyniły się do miażdżycy. Co więcej, stwierdzono wyraźnie lawinowe powstanie początkowych zmian miażdżycowych.

Smażenie (bądź pieczenie) z użyciem olejów roślinnych oznacza z pewnością rozwój miażdżycy.

Literatura:

Ilona Staprãns et al., 1996. Oxidized Lipids in the Diet Accelerate the Development of Fatty Streaks in Cholesterol Fed Rabbits. Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology.

Staprans, I. et al., 1994. Oxidized Lipids in the Diet Are a Source of Oxidized Lipid in Chylomicrons of Human Serum.

Brian J. Van Lenten et al., 2007. Lipoprotein inflammatory properties and serum amyloid A levels but not cholesterol levels predict lesion area in cholesterol-fed rabbits. Journal of Lipid Research, 48.

Staprans, I. et al., 2003. Oxidized cholesterol in the diet is a source of oxidized lipoproteins in human serum. Journal of Lipid Research.

Skomentuj

Proszę zalogować się jedną z tych metod aby dodawać swoje komentarze:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s