Autoagresja | Czemu dieta bezglutenowa nie pomaga? cz.1.

Samo wyeliminowanie glutenu nie pomoże na długo

Gluten to nie wszystko

Choroba trzewna, czyli celiakia, dotyczy jelit. Opisałem ją gdzie już indziej. Jest to odpowiedź na gluten zawarty w zbożu, lecz tak naprawdę chodzi o każdy czynnik wpływający na szczelność tzw. bariery jelitowej. Jedyną standardowo do tej pory stosowaną terapią na celiakię jest dieta bezglutenowa (GFD). Okazuje się jednak, że u ok. 30% chorych dieta taka nie przynosi oczekiwanych efektów. Co więcej, nawet ci, którzy wytrwale stosują dietę, nie mogą liczyć na trwałe wyleczenie.

W badaniu cytowanym przez Vojdani at al po 6 m-cach stosowania GFD zaledwie u 8% stwierdzono odbudowę mikrostruktury jelit określaną po przeprowadzeniu biopsji. Większość była „jedynie” w remisji, czyli czasowo nie miała objawów. Prawie 1/3 wcale nie zareagowała. Nie jest to dziwne w obliczu mnogości innych czyników rozszczelniających jelito i prowadzących do chorób z autoimmunologii, jedną z których jest celiakia.


Masz wpływ na swoje zdrowie!

Zdrowie i sprawność fizyczna jest efektem dobrej diety i stylu życia. Twoje codzienne decyzje, to co zjesz i jak się zachowasz, mają wpływ.

Wokół siebie widzisz ludzi z łuszczycą i innymi chorobami skóry, reumatyzmem i problemami ze stawami? Typowym problemem jest Hashimoto, czyli zapalenie tarczycy. Wymienione choroby cywilizacyjne i wiele innych to zmora naszych czasów.

Z pewnością w swoim otoczeniu masz takie osoby, które zmagają się z podobną chorobą. Czy tak musi być w Twoim przypadku? Potrzebujesz odpowiedniego treningu, by się przed tym zabezpieczyć. Zdecyduj się na nową jakość życia.

Dowiedz się jak zapobiec chorobie!


Przyczyną braku skuteczności diety GFD nie jest również, oskarżane o źródło wszelkich problemów, zanieczyszczenie glutenem produktów bezglutenowych, jak wkrótce zobaczysz. Zanieczyszczenia być mogą, lecz i same nie podejrzewane przez wielu artykuły żywnościowe mogą być źródłem reakcji odpornościowej.

Dieta bezglutenowa to zaledwie początek dłuższej drogi…

Cytowane badanie było przeprowadzone na czystych i wolnych od zanieczyszczeń próbkach. Problem jest w dużym stopniu, jednak nie całkowicie, rozwiązywany po zastosowaniu restrykcyjnego protokołu autoimmunologicznego. Zakłada on wykluczenie, na jakiś czas (do 6 m-cy) wszystkich składników pożywienia podejrzanych o pobudzanie układu odpornościowego. Oczywiście są i inne szkodliwe czynniki, takie jak stres.

Reakcje krzyżowe

Smutną prawdą jest to, że przeciwciała przeciwko gliadynie, składnikowi glutenu, wykazują reaktywność również na inne, najróżniejsze białka, zarówno swoje, bakteryjne, wirusowe, jak i znajdujące się w jedzeniu. Przykładem jest kazeina, białko mleka, na którą często reagują osoby chore na celiakię. Reakcje krzyżowe mogą być powodem nieskuteczności eliminacji samego glutenu z diety.

Najbardziej, w celiakii i podobnych chorobach, pobudza reakcję immunologiczną pewien peptyd, czyli częściowo strawione białko gliadyny, składnika glutenu. Nazwany on został „33-merowy” peptyd gliadyny, ponieważ zawiera 33 reszty aminokwasowe w łańcuchu. Peptyd ten przenika do organizmu przez tzw. cieknące jelito. W odpowiedzi powstają przeciwciała. Jak się okazuje reagują one nie tylko na gliadynę.

  • Mleko

Z bardzo dokładnego badania ELISA wynika, że przeciwciała przeciwko gliadynie wyraźnie reagują też z mlekiem, w tym bardzo silnie z samymi głównymi białkami mleka – alfa i beta-kazeiną, poza tym z białkiem występującym w mleku – butyrofiliną oraz niedotrawionymi białkami mleka o działaniu morfotycznym – kazeomorfinami.

Warto przy tym zaznaczyć, że u dorosłej osoby i dzieci powyżej 3 lat mleko z zasady nie może się całkowicie strawić – organizm traci przystosowanie do przyswajania mleka, bo nie jest na to „zaprojektowany. Człowiek z natury pije mleko jako niemowlak, nie ma zaś powodu by pić je w późniejszym wieku. Tak więc wszystkie białka mleka, wcześniej wymienione, mogą dostać się do jelita i przez cieknące jelito do krwi. I wywołują niepożądane reakcje z przeciwciałami przeciwko gliadynie.

Warto przy tym pamiętać o korzystnym działaniu siary, czyli pierwszego mleka. Ma wiele zaleta, m.in uszczelnia cieknące jelito i wspomaga odporność. Nie zobaczymy go jednak w sklepie, gdzie można kupić tylko komercyjne mleko pasteryzowane UHT. Powinno się tu raczej mówić – produkt mleko-podobny, mocno już przetworzony i nie mający wiele wspólnego z mlekiem prosto od krowy.

Dieta GFD nie wykluczająca komercyjnego mleka wydaje się bez sensu.

  • Produkty mleczne

Podobną odpowiedź wykazywały produkty z pewną zawartością mleka. Osoby z celiakią powinny więc również wyeliminować takie artykuły żywnościowe jak mleczna czekolada, kawa rozpuszczalna z mlekiem, czy odżywki na bazie białek serwatkowych (stosowane w kulturystyce). W oczywisty sposób powinno się tu też doliczyć twarogi i sery, bogate w białko.

CZYTAJ DALEJ NA KOLEJNEJ STRONIE PONIŻEJ \/ \/ \/ \/

5 Comments

Skomentuj

Proszę zalogować się jedną z tych metod aby dodawać swoje komentarze:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s